Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve ‘Altın Sıvı’ya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadı heyecanı tüm hızıyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, bölgedeki zeytinyağı üretimi tesislerinde adeta bir dönüşüm sürecine sahne oluyor. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, üreticilerden gelen zeytinleri yalnızca bir saat gibi kısa bir sürede, sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağına dönüştürüyor.
Zeytinler İşleniyor, Zeytinyağı Sofralara Ulaşıyor
Genellikle Gemlik türü zeytinlerin çuvallar veya kasalarla işletmelere ulaştırıldığı bu dönemde, ürünler hassas tartılarla ölçülerek teslim alınıyor. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma gözlemleniyor. Bu süreç, tarladaki bereketi doğrudan sofralara taşıma hedefiyle titizlikle yürütülüyor.
Üreticiler Verimden ve Kaliteden Umutlu
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getiriyor. Geçtiğimiz yıla oranla verimin aynı seviyede seyrettiğini belirten Taşlı, zeytinyağı üretimi için zeytinlerini işleme tesisine teslim ettiklerini söylüyor. Taşlı, zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin sembolü olduğunu vurgulayarak, Ege ve Akdeniz ikliminin bu değerli ürüne ne kadar uygun olduğunu belirtiyor. Verim artışı için halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın düzenli kullanımının önemine dikkat çekiyor. Bu tür önleyici tedbirlerin, erken don olaylarına ve zararlılara karşı mücadelede etkili olduğunu ve üreticinin yüzünü güldürdüğünü ekliyor. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdirle karşılıyor ve su havzalarının korunmasının hayati önem taşıdığına inanıyor.
‘Altın Sıvı’ Üretim Süreci ve Verimlilik
1 Ekim’den bu yana Delice Zeytinyağı işletmesine gelen zeytinlerin işlenme sürecini anlatan işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını belirtiyor. Gelen zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını ve ardından kazana alındığını aktaran İncekız, burada hamur kıvamına gelen zeytinden yağ ve çekirdeğin ayrıldığını, son olarak da filtreleme işleminin yapıldığını açıklıyor. Bu işlemler sonucunda, “kara meyve” olarak nitelendirilen zeytinin, göz alıcı bir berraklıkta ‘altın sıvı’ya dönüştüğünü vurguluyor. Müşterilerin, kendi zeytinyağlarını üretim aşamasında gözleriyle görerek teslim alabildiklerini ifade ediyor. Bu yılki verimin oldukça yüksek olmasından dolayı, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirten İncekız, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekliyor. Bu verimli zeytinyağı üretimi sezonu, bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
